Receta de Anillo del Desierto

Name: Anillo del Desierto
Yield: 1
Ingredients: Aceite 10 c.c.; Azucar 150 Gramos; Harina 000 500 Gramos; Huevos 300 Gramos; Esencia De Vainilla c/n A gusto; Levadura en polvo 10 Gramos; Mantequilla 150 Gramos; Masa fermentada 125 Gramos; Sal 3 Gramos; Almendras 150 Gramos; Azucar 300 Gramos; Claras 2 Unidades; Dátiles 250 Gramos; Licor de naranja 30 c.c.; Naranja confitada 200 Gramos; Nueces 100 Gramos; Azúcar empalpable c/n A gusto; Crocante de chocolate c/n A gusto

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Aceite10 c.c.
Azucar150 Gramos
Harina 000500 Gramos
Huevos300 Gramos
Esencia De Vainillac/n A gusto
Levadura en polvo10 Gramos
Mantequilla150 Gramos
Masa fermentada125 Gramos
Sal3 Gramos
Relleno
Almendras150 Gramos
Azucar300 Gramos
Claras2 Unidades
Dátiles250 Gramos
Licor de naranja30 c.c.
Naranja confitada200 Gramos
Nueces100 Gramos
Terminado
Azúcar empalpablec/n A gusto
Crocante de chocolatec/n A gusto

Preparación de la Receta

En una batidora unir masa fermentada, levadura en polvo, la harina, azúcar, huevos, esencia de vainilla y la sal
Cuando la harina esté bien humectada bajar la velocidad y agregar la mantequilla
Integrar bien la mezcla.
Colocarla sobra la mesa
Aplastar con los dedos y dejar descansar en una placa.

Relleno

Triturar los dátiles con agua, naranjas confitadas, licor de naranja, azúcar y los frutos secos
Almendras y nueces
De necesitar líquido sumar claras de huevo
Extender la masa con la mano sobre una mesa enharinada y colocar todo relleno sobre ella
Dispersar con la mano y enrollar
Colocar en un molde redondo enmantequillado previamente
Dejar leudar
Pincelar con la mezcla de claras, azúcar y chocolate blanco fundido.
Llevar por media hora a un horno a 160°.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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