Receta de Anguila con mandioca crocantes y muffin de uvas
Ingredientes
- Anguila
- Sal y PimientaA gusto
- Anguila4 Filetes
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Vinagre de vino1/2 Taza
- Guarnición
- Sal y PimientaA gusto
- Mandiocas2 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Muffin
- Leche180 cc
- Polvo de hornear1/2 cdita.
- Harina180 grs.
- Huevos2 Unidades
- Manteca pomada60 grs.
- Uvas s/semillas1 Taza
- SalUna pizca
- Avena fina30 g
Preparación de la Receta
- Muffin
- Coloque en un bowl el harina junto con la avena, los huevos y la leche, condimente con sal y mezcle.
- Añada la manteca, las uvas y el polvo de hornear
- Mezcle.
- Coloque la mezcla en pequeños moldes y lleve a horno previamente precalentado a una temperatura de 175ºC durante 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Corte la mandioca en finas fetas con una mandolina.
- En una placa para horno con papel manteca y previamente pintada con aceite coloque las fetas de mandioca y cocine en horno mínimo hasta que se sequen.
- Anguila
- Enrolle los filetes y pínchelos con palillos de alambre.
- Espolvoree con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite e oliva selle los rollos de anguila de ambos lados, vierta el vinagre y unas gotas de aceite de oliva.
- Retire y cocine unos minutos mas en el horno.
- Presentación
- Coloque la anguila en un plato y vierta la salsa de la cocción.
- Acompañe con los muffin de uva y las fetas de mandioca secas