Receta de Anchoa marinada con crudite de verduras
Ingredientes
- SalA gusto
- Anchoas marinadas6 Unidades
- Zanahoria cortada en tiras finas1 Unidad
- Morrón verde cortado en tiras finas1 Unidad
- Agua fría con hieloCantidad necesaria
- Chauchas cortadas en tiras finas2 Unidades
- Emulsión de tomate
- SalA gusto
- Ajo picado1 cdita.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- Perejil picado1 cda.
- Vinagreta de mostaza
- Mostaza en grano1 cda.
- Vinagre de vino1 cda.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ciboulette1 cda.
Preparación de la Receta
- Reserve la zanahoria, la chaucha y el morrón verde en juliana , en agua con hielo por unos minutos.
- Retire y seque bien las verduras
- Condimente con sal.
- Vinagreta de mostaza
- Pique el ciboulette.
- En un bowl coloque la mostaza en grano, el vinagre, el aceite y el ciboulette
- Mezcle bien y reserve
- Emulsión de tomate
- Corte el tomate en cuartos.
- En un procesador coloque el tomate, ajo picado, aceite de oliva y sal.
- Procese hasta emulsionar
- Presentación
- En los platos coloque una base de la crudite de verduras con las anchoas marinadas y la vinagreta de mostaza, a un lado en cuchara china coloque la emulsión de tomate, rocíe con aceite de oliva y perejil picado.