Receta de Almendras caramelizadas al chocolate
Ingredientes
- Manteca10 g
- Azucar30 grs.
- Agua20 cc
- Chocolate semi amargo40 g
- Almendras peladas10 grs.
- Cacao AmargoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla de fondo grueso cocine el azúcar con el agua
- Cuando el almíbar llegue a 110 ºC, punto hilo, retire del fuego
- Agregue las almendras previamente tostadas y peladas, revuelva hasta que el azúcar se recristalice sobre las almendras.
- Lleve nuevamente al fuego revolviendo hasta que se forme el caramelo.
- Retire del fuego y agregue la manteca, mezcle para que las almendras se separen.
- Vuelque las almendras sobre el un tapiz de siliconas y sepárelas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Colóquelas luego en un recipiente y con una cuchara mojada previamente en chocolate revuelva las almendras hasta que el chocolate se “seque”
- Moje nuevamente la cuchara en el chocolate y mezcle 2 veces más.
- Espolvoree con cacao amargo y mezcle.
- Sobre un colador retire el exceso de cacao.
- Presentación
- Presente las trufas en una fuente y acompañe con un café.