Receta de Almejas con garbanzos
Ingredientes
- PimientaA gusto
- Caldo de pescado1 L
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento choricero1 Unidad
- Espina de pescadoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Garbanzos cocidos2 Latas
- Hoja de laurel1 Unidad
- Romero1 Rama
- Ñoras/Pimientos redondos2 Unidades
- Almejas40 Unidades
- Perejil fresco1 Ramillete
- Pimentón dulce de la vera1 cda.
- Pimienta Negra en grano1 Puñado
- Tomate concentrado1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos una olla con aceite de oliva al fuego.
- Luego, picamos el ajo finamente, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo en cuadraditos.
- Sofreímos el ajo y cuando esté ligeramente dorado agregamos la cebolla y el pimiento rojo. Cocinamos unos minutos e incorporamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y el pimentón.
- Revolvemos para que se integre todo pero cuidando de que no se queme.
- Luego, vertemos sobre el sofrito el caldo, el laurel, la ñora, la pimienta en grano, el romero, el tomillo y las espinas de pescado (opcionales para dar más sabor a la elaboración).
- Hervimos ligeramente, retiramos las espinas del pescado e incorporamos los garbanzos.
- Mientras tanto, lavamos bien las almejas en agua fría con sal.
- A último momento, agregamos las almejas. Apagamos el fuego cuando se abran.
- Salpimentamos y emplatamos con perejil fresco.