Receta de Almejas con alcauciles
Ingredientes
- Alcauciles
- Alcauciles6 Unidades
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
- SalA gusto
- Harina1 cda.
- AguaCantidad necesaria
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
- Almejas
- Agua1/2 Tazas
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Vino Blanco1 Taza
- PerejilA gusto
- Almejas20 Unidades
Preparación de la Receta
- Alcauciles
- Retire las hojas exteriores de alcauciles hasta llegar las hojas tiernas, redondee la base, recorte las puntas, abra al medio y retire la pelusa interna.
- En un bowl con agua mezcle la harina, el jugo de limón y sumerja los corazones de alcaucil no bien los limpia.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, una cucharada de aceite de oliva y el bicarbonato cocine los alcauciles hasta que estén tiernos.
- Almejas
- Pique el ajo y el perejil
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue la harina y revuelva unos segundos.
- Vierta el vino, el agua y deje reducir a la mitad de su volumen revolviendo de tanto en tanto.
- Incorpore las almejas y deje cocinar hasta que éstas se abran.
- Integre los alcauciles cocidos, el perejil y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva las almejas y los alcauciles en una plato y rocé con la salsa de cocción.