Receta de Alitas de Pollo Fritas con Sriracha Casera
Ingredientes
- Alitas
- Aceite para freirc/n
- Ajo en polvo10 Gramos
- Alitas de pollo1 Kilo
- Almidón de Maíz60 Gramos
- Cebolla en polvo10 Gramos
- Harina350 Gramos
- Leche360 c.c.
- Lima1 unidad
- Pimentón15 Gramos
- Pimienta de Cayena5 Gramos
- Pimienta1 cdta
- Sal1 cda
- Vinagre60 c.c.
- Salsa
- Azucar2 Cucharadas
- Manteca100 Gramos
- Salsa de soja500 c.c.
- Sriracha50 Gramos
- Vinagre50 c.c.
- Sriracha
- Aguac/n
- Azucar3 Cucharadas
- Cabeza de ajo1 unidad
- Jalapeños rojos500 Gramos
- Sal20 Gramos
- Vinagre50 c.c.
Preparación de la Receta
- Sriracha
- Licuar jalapeños, ajo, vinagre, azúcar, sal y agua hasta que cubra hasta tener una textura homogénea.
- Pasar a frasco de vidrio esterilizado, tapar y dejar fuera de por 7 días en lugar oscuro y fresco sin luz solar.
- Revolver una vez por día y volver a tapar bien.
- Transcurrido el tiempo llevar a frío y revolver cada 3 días.
- Salsa
- En sartén fundir manteca y llevar a un bowl.
- Agregar salsa de soja, vinagre, azúcar, sriracha y mezclar.
- Alitas
- En un bowl mezclar leche, vinagre, sal, pimienta y dejar reposar 10 minutos.
- Condimentar las alitas con sal, pimienta y agregar al bowl con la leche (buttermilk) y llevar a frío por 8 horas.
- En un bowl mezclar harina, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, almidón de maíz y sal.
- Pasar las alitas marinadas por la mezcla de harina y freír hasta dorar y cocinar (10 minutos)
- Armado
- Pasar cada una de las alitas fritas por la salsa picante y dejar escurrir.
- Servir con gajos de lima y brotes de cilantro