Receta de Alfajores Tradicionales Marplatenses

Name: Alfajores Tradicionales Marplatenses
Yield: 8
Ingredients: Chocolate cobertura semiamargo 300 Gramos; Mantequilla de cacao 40 Gramos; Agua 50 c.c.; Almidón de Maíz 100 Gramos; Azucar 200 Gramos; Bicarbonato De Sodio 1 Pizca; Cacao Amargo 20 Gramos; Huevos 2 Unidades; Harina 0000 400 Gramos; Limón para su ralladura 1 unidad; Mantequilla 200 Gramos; Miel 50 Gramos; Dulce de leche repostero 500 Gramos

Osvaldo Gross

Ingredientes

Baño
Chocolate cobertura semiamargo300 Gramos
Mantequilla de cacao40 Gramos
Masa
Agua50 c.c.
Almidón de Maíz100 Gramos
Azucar200 Gramos
Bicarbonato De Sodio1 Pizca
Cacao Amargo20 Gramos
Huevos2 Unidades
Harina 0000400 Gramos
Limón para su ralladura1 unidad
Mantequilla200 Gramos
Miel50 Gramos
Relleno
Dulce de leche repostero500 Gramos

Preparación de la Receta

Masa
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
Agregar la ralladura, la miel y los huevos.
Tamizar la harina, cacao y el almidón de maíz y agregar a la mezcla.
Disolver el bicarbonato en el agua, añadir y unir sin amasar mucho.
Envolver en papel film y enfriar en heladera.
Estirar la masa de 3 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.
Colocarlas en una placa ligeramente engrasada con mantequilla y fría.
Hornear a 180° C de 10 minutos, enfriar y reservar.

Relleno y armado
Rellenar las dos tapas con dulce de leche.
Fundir la mantequilla de cacao previamente rallada a baño de María.
Agregar cuando esté fundida el chocolate picado y fundido
Bañar los alfajores con el chocolate a 40°C y escurrir.
Dejar en reposo 48 horas antes de consumirlos.

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