Receta de Alfajores Tradicionales Cordobeses
Ingredientes
- Almidón de Maíz210 Gramos
- Azucar150 Gramos
- Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Yemas2 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdta
- Harina180 Gramos
- Huevo1 unidad
- Mantequilla115 Gramos
- Miel75 Gramos
- Polvo leundante1 Pizca
- Glaseado
- Agua Calientec/n
- Azucar impalpable500 Gramos
- Limón para su jugo1 unidad
- Relleno
- Dulce de lechec/n
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir huevo, yemas, azúcar y miel hasta punto letra.
- Agregar la mantequilla fundida tibia en forma de hilo.
- Agregar harina, polvo leudante y bicarbonato.
- Unir la masa sin amasar.
- Reservar en freezer por mínimo de 2 horas .
- Estirar, espolvoreando almidón de maíz, de 4 mm cortar las tapitas de 4 cm de diámetro.
- Cocinar a 170° C sobre placa ligeramente engrasada con mantequilla hasta que la base apenas tome color, alrededor de 8 minutos.
- Enfriar y rellenar las tapitas con dulce de leche en manga.
- Bañar con glasé.
- Escurrir y dejar secar.
- Glaseado
- Mezclar azúcar impalpable, jugo de limón y si es necesario ir agregando agua hasta formar el punto deseado del glasé que debe sr fluído pero cubrir el alfajor.
- Dejar secar bien de un día al otro antes de consumir