Receta de Alfajores Santafesinos
Ingredientes
- Para el baño
- Azucar200 g
- Agua50 cc
- Jugo de Limónunas Gotas
- Clara de huevo1 Unidad
- Azucar impalpable200 g
- Para el relleno
- Dulce de leche reposteroCantidad necesaria
- Para la masa:
- Sal1 cdita.
- Yemas5 Unidades
- Agua90 a 100 cc
- Licor de Anís1 cda
- Manteca o grasa fina de cerdo100 g
- Harina 0000500 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Tamizamos la harina y formamos una corona
- Colocamos en el hueco las yemas, la sal, el licor y el agua tibia
- Integramos todos los ingredientes y agregamos la manteca por trocitos.
- Sobamos la masa durante 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica
- Tapamos con film y dejamos descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pasado ese tiempo, estiramos hasta lograr un espesor de 3 mm
- Cortamos tapas con cortapastas de 8 cm de diámetro (o del tamaño que se desee)
- Pinchamos con un tenedor y las colocamos en placas.
- Horneamos a 200ºC durante pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
- Dejamos enfriar.
- Untamos las tapas con dulce de leche y las unimos de a dos para armar los alfajores.
- Para el bañ
- O, batimos la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco
- Luego, hervimos el agua con el azúcar durante 5 minutos y volcamos sobre el glasé mientras se bate con un batidor de mano.
- Bañamos los alfajores de inmediato y dejamos orear.