Receta de Alfajores por Andrea Dopico
Ingredientes
- Azucar150 grs
- Azúcar Glasc/n
- Bicarbonato2 grs
- Coñac10 grs
- Coco ralladoc/n
- Dulce de leche525 grs
- Extracto de vainilla5 grs
- Yemas de huevo5 Unidades
- Harina233 grs
- Levadura en polvo8 grs
- Limón para su ralladura1/2 unidad
- Maicena300 grs
- Mantequilla250 grs
Preparación de la Receta
- En un bol tamizar la harina de trigo, la maicena, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- En un recipiente grande para batir, bata a velocidad baja la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien cremosos.
- Agregar las yemas de huevo una por una, luego agregue la ralladura de limón, extracto de vainilla y coñac.
- Agregar la mezcla de harina lentamente hasta obtener una masa desmenuzada, pero fácil de manejar.
- Dividir la masa en dos pedazos para formar dos rectángulos.
- Envuolver en papel film y guardar en el refrigerador por lo menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Colocar la masa refrigerada sobre una superficie enharinada y con un rodillo enharinado extiéndala hasta obtener un grosor 0. 5 cm.
- Cortar las galletas en números pares con un cortador de galletas redondo de 5 cm.
- Colocar sobre una bandeja con papel de horno y hornear 20 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Rellenar los alfajores con el dulce de leche y decorar con coco rallado.