Receta de Alfajores Marplatenses
Ingredientes
- Para el baño:
- Chocolate cobertura semiamargo250 g
- Manteca de cacao60 a 80 g
- Para el relleno:
- RonCantidad necesaria
- Dulce de lecheCantidad necesaria
- Para la masa:
- Manteca200 g
- Extracto De Malta40 g
- Azucar200 g
- Bicarbonato De Amonio5 g
- Bicarbonato De Sodio5 g
- Cacao Amargo20 g
- Huevos2 Unidades
- Agua50 cc
- Miel50 g
- Almidón maíz100 g
- Harina 0000400 a 500 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azú
- Car azúcar y la miel.
- Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón
- Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
- Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
- Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
- Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
- Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
- Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
- Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
- Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
- Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
- Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.