Receta de Alfajores De Chocolate
Ingredientes
- Masa
- Manteca200 g
- Extracto De Malta40 g
- Almidón de Maíz100 g
- Azucar200 g
- Bicarbonato De Amonio5 g
- Bicarbonato De Sodio5 g
- Cacao Amargo20 g
- Agua50 cc
- Huevos120 g
- Miel50 g
- Harina 0000400 g
- Relleno y Baño
- Aceite Neutro50 cc
- Dulce de leche repostero300 g
- Chocolate cobertura semi amargo250 g
Preparación de la Receta
- Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear, agregar el extracto de malta, la miel y los huevos.
- Tamizar la harina, el cacao y el almidón de maíz.
- Disolver los bicarbonatos en el agua y agregar a la preparación anterior.
- Unir los ingredientes secos.
- Tomar la masa sin amasar.
- Envolver en papel film y enfriar en heladera como mínimo una hs.
- Estirar la masa hasta lograr un espesor de 5 mm y cortar discos de 6 cm de diámetro, colocarlos en una placa enmantecada y fría.
- Hornear a 170° de 12 a 15 minutos. Enfriar y retirar de las placas.
- Para el Relleno
- Rellenar las dos tapas con dulce de leche, fundir el chocolate a no más de 40°, retirar del baño María, agregar el aceite y mezclar.
- Bañar los alfajores y escurrir.
- Dejar en reposo 48 hs antes de consumir.