Receta de Alfajores Cordobeses

Name: Alfajores Cordobeses
Yield: 6
Ingredients: Alcohol Fino 80 cc; Azucar 40 Gramos; Bicarbonato De Amonio 1 cdita; Yemas 8 Unidades; Huevos 8 Unidades; Dulce de leche c/n; Harina 0000 600 grs; Vainilla c/n; Manteca 40 grs

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Alcohol Fino80 cc
Azucar40 Gramos
Bicarbonato De Amonio1 cdita
Yemas8 Unidades
Huevos8 Unidades
Dulce de lechec/n
Harina 0000600 grs
Vainillac/n
Manteca40 grs

Preparación de la Receta

Volcar la harina sobre la mesa.
Realizar una corona y en el centro poner huevos, yemas, azúcar, manteca, bicarbonato de amonio y esencia de vainilla
Añadir el alcohol, repartido en 4 hoyos practicados en la harina, que deberán ser tapados con la misma.
Amasar hasta integrar todo y formar un bollo.
Dar 6 vueltas con palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta)
Dejar descansar 1 hora.
Estirar la masa (deberá quedar bien fina), picar y cortar con molde redondo chico.
Cocinar en horno a 180 °C (se deben doblar) por 5 minutos aprox. cuando estén ligeramente dorados y crocantes.
Armar los alfajores con dulce de leche en tre 2 tapas y terminar con glase por encima.

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