Receta de Alfajores Cordobeses

Name: Alfajores Cordobeses
Yield: 8
Ingredients: Manteca 115 Gramos; Azucar 150 Gramos; Miel 75 Gramos; Huevo 1 Unidad; Yemas 2 Unidades; Almidón de Maíz 210 Gramos; Harina 0000 180 Gramos; Polvo de hornear 30 Gramos; Esencia De Vainilla Una pizca; Dulce de membrillo A gusto; Dulce de higos A gusto; Jugo de Limón 1 Unidad; Azucar impalpable Cantidad necesaria

Juan Manuel Herrera

Ingredientes

Manteca115 Gramos
Azucar150 Gramos
Miel75 Gramos
Huevo1 Unidad
Yemas2 Unidades
Almidón de Maíz210 Gramos
Harina 0000180 Gramos
Polvo de hornear30 Gramos
Esencia De VainillaUna pizca
Para el relleno
Dulce de membrilloA gusto
Dulce de higosA gusto
Para la cobertura
Jugo de Limón1 Unidad
Azucar impalpableCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para la masa
Batir con lira manteca, azúcar, miel hasta crema.
Agregar huevo, yemas y seguir batiendo.
Añadir almidón de maíz, harina, polvo de hornear (todo tamizado) y seguir amasando hasta formar una masa blanda.
Con palote estirar entre 2 papeles manteca bien fino y llevar a frío por 45 minutos.
Cortar con aro de 10 cm y llevar a placa con papel manteca enmantecada con espacio entre masa y masa.
Cocinar a 170ª C hasta que tomen apenas color en los bordes.

Para el armado
Armar los alfajores agregando el dulce elegido con manga
Sobre rejilla bañarlos con el glaseado fluido apenas tibio (jugo de limón + azúcar impalpable hasta tener la textura deseada)
Dejarlos orear a temperatura ambiente hasta que se seque el baño.

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