Receta de Alcauciles rellenos
Ingredientes
- Alcauciles6 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Vino Blanco1/2 Vaso
- CaldoCantidad necesaria
- Perejil2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca20 g
- Ajo1 Diente
- Arroz arborio1 Taza
- Ralladura de limón1 cda.
- Tomate cortado1 Taza
- Tomillo en Rama20 g
- Varios
- Vino Blanco50 cc
- Aceto balsámico20 cc
- Jugo de Limón30 cc
- Crema de leche100 cc
- Perejil1 cda.
Preparación de la Receta
- Limpie los alcauciles como para rellenar, corte a la mitad, retire las hojas duras, y la parte interna, que tiene pelos y deje la base chata para poder pararlos.
- Remoje los alcauciles en agua con limón.
- Blanquee los alcauciles en agua hirviendo por 5 minutos, retire, pase por agua helada y escurra.
- Agrande el hueco a rellenar con ayuda de las manos.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el puerro en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- En una sartén con manteca rehogue la cebolla con el puerro, agregue sal, deje sudar y añada el arroz.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada el caldo, deje que absorba.
- Agregue el caldo a medida que el arroz lo absorba, repita hasta que el arroz esté cocido. Deje enfriar.
- En un bowl mezcle el tomate en cubos pelado y sin semillas, el perejil y el tomillo y la ralladura de limón.
- Agregue al arroz y mezcle.
- Armado
- Rellene los alcauciles, y colóquelos en una olla con caldo, vino blanco y jugo de limón.
- Cocine a fuego medio, tapado por 15 a 20 minutos.
- Al final de la cocción agregue la crema de leche y el aceto balsámico.
- Retire y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo, sirva los alcauciles rellenos, bañe con la salsa y espolvoree con perejil picado.