Receta de Alcauciles en masa de hojaldre
Ingredientes
- Alcauciles6 Unidades
- SalA gusto
- Masa de hojaldre500 g
- Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
- Guarnición
- Pan de tomate1 Unidad
- Relleno
- Berenjenas3 Unidades
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Salchicha parrillera150 g
- Queso rallado2 cdas.
- Ajo1 Diente
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Perejil1 cda.
- Pan Rallado50 grs.
Preparación de la Receta
- Limpie los alcauciles, corte el tallo por la base y deseche las hojas externas.
- Con la ayuda de un cuchillo corte la punta de las hojas y deje reposar en agua salada con limón
- Bajo un chorro de agua corriente, abrir las hojas sin romperlas y limpie las eventuales barbas que pudiera tener
- Finalmente escurra con la cabeza hacia abajo
- Corte el limón en gajos.
- En una cacerola acomode los alcauciles parados, cubra con abundante agua salada, agregue el limón y el aceite.
- Cocine durante 30 minutos
- Cuele y deje enfriar.
- Reserve boca abajo.
- Relleno
- Quite la piel de las salchichas, desmenuce.
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- En un sartén con aceite de oliva saltee la carne de la salchicha y el ajo.
- Reserve
- Pique la mozzarella.
- En un recipiente mezcle el pan y el queso rallados, el perejil, la mozzarella, el ajo y la carne de salchicha, amalgame con el huevo y el aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Estire la masa de hojaldre y corte cuadrados de 15 cm de lado.
- Corte las berenjenas en rodajas y ase en el horno.
- Rellene los alcauciles con la preparación anterior, compacte con la ayuda de una cuchara.
- Tape con una rodaja de berenjena.
- Bata ligeramente el huevo.
- Disponga un alcaucil sobre un rectángulo de hojaldre, tape con otro y cierre.
- Pinte con el huevo y cocine en el horno durante 15 minutos o hasta que se vean dorados.
- Presentación
- Sirva un alcaucil en el centro de un plato, decore con hojas de salvia.