Receta de Alcauciles con huevas de pescado
Ingredientes
- AlcaucilesUnidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Yemas4 Unidades
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Huevas de pescado rojas4 cdas.
- Guarnición I
- Pan de campo4 Rodajas
- Guarnición II
- Jamón crudo en fetas200 g
- Papas Provenzal
- SalA gusto
- Salsa
- Huevas de pescado negrascdas.
- Jugo De Lima2 cdas.
- Varios
- Rodajas de lima en cuartosA gusto
- Ramas de romeroA gusto
Preparación de la Receta
- Pele los alcauciles.
- Elimine las hojas exteriores.
- Corte la parte de arriba de las hojas y deseche.
- Ahueque el centro. Reserve en un recipiente con agua y limón.
- En una cacerola ponga los corazones del alcaucil cubra con el vino y aceite.
- Condimente con sal.
- Cocine con la cacerola tapada 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
- Coloque los alcauciles en una fuente para horno y en el centro de cada uno una yema.
- Caliente apenas en el horno por unos minutos sin que coagule la yema.
- Retire los alcauciles del horno ponga en el centro de cada uno, una cucharada de huevas rojas.
- Salsa
- En una procesadora ponga el fondo de cocción de los alcauciles con las huevas negras y el jugo de lima.
- Guarnición I
- En una sartén caliente acetie de oliva tueste las rodajas de pan.
- Guarnición II
- En una sartén con aceite de oliva saltee las fetas de jamón crudo.
- Presente con las fetas de jamón crudo y las tostadas.
- Salsee los alcauciles. Decore con las limas y ramitas de romero.