Receta de Alcachofas Rellenas

Name: Alcachofas Rellenas
Yield: 1
Ingredients: Puerro 1 Unidad; Alcachofa 14 Unidades; Azucar 30 grs; Caldo de jamón 300 grs; Croutons 100 grs; Harina 30 grs; Jamon 100 grs; Mantequilla 30 grs; Mozzarella rallada 200 grs; Pimienta c/n; Sal c/n; Cebolla 3 Unidades; Vino Blanco 100 Mililitros

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Puerro1 Unidad
Alcachofa14 Unidades
Azucar30 grs
Caldo de jamón300 grs
Croutons100 grs
Harina30 grs
Jamon100 grs
Mantequilla30 grs
Mozzarella rallada200 grs
Pimientac/n
Salc/n
Cebolla3 Unidades
Vino Blanco100 Mililitros

Preparación de la Receta

Cortamos la cebolla bien pequeña y cocinamos con el azúcar, el vino, la sal y la pimienta hasta que caramelice
Cuando esté con el color deseado, pasamos por la batidora eléctrica y reservamos.
Vaciamos las alcachofas y le dejamos parte de las hojas para poder rellenarlas
Las cocemos en agua hirviendo durante unos 5 minutos
Que queden al dente.
Mientras, derretimos la mantequilla y salteamos el puerro y el jamón y añadimos la harina
Añadimos el caldo y salpimentamos a gusto.
Rellenamos las alcachofas y las espolvoreamos con mozzarella para llevarlas a gratinar.
Servimos acompañando con la salsa de cebolla caramelizada y croutons.

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