Receta de Alcachofas al tegame
Ingredientes
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Alcachofas4 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Papas cocidas1/2 k
- Parmesano100 g
- Perejil1/2 Manojo
- Yemas de huevos frescos4 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, pelamos las alcachofas sin quitarle el tallo, cortamos la punta para dejar el corazón a la vista. Reservamos.
- A continuación, picamos el perejil y el ajo muy fino.
- Luego, con el pulgar presionamos el corazón para conseguir que quede un hueco en la alcachofa. Lo rellanamos con el perejil, el ajo y una pizca de sal.
- Seguidamente, disponemos en una cacerola las alcachofas con los tallos hacia arriba.
- Añadimos aceite hasta cubrir 1/3 de las alcachofas. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Precalentamos el horno en función grill.
- Por otro lado, aplastamos las papas cocidas y las colocamos en una cazuela. Espolvoreamos con queso parmesano por encima, una pizca de pimienta y gratinamos durante 3 minutos.
- Una vez que pasó el tiempo, retiramos el puré del horno y colocamos la yema en el centro.
- Añadimos sobre la alcachofa.
- Para terminar, emplatamos y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
- Servimos.