Ingredientes
- Aceite de oliva extra virgen3 Cucharadas
- Berenjena picada1
- Calabaza picada1
- Calabacín picado1
- Cebolla pelada y picada1
- Vino Blanco1/2 Vaso
- Dientes de ajo pelados y picados2
- HuevosCantidad deseada
- Pimentón dulce1 Cucharadita
- Pimiento verde picado1
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite, añadir la cebolla y un poquito de sal para que sude.
- Una vez pochada la cebolla, añadir los ajos, los pimientos, la calabaza y la berenjena -incorporar en este orden-.
- Rehogar todo junto hasta que la verdura se ablande y vaya tomando color.
- Agregar el pimentón dulce y rehogar sin dejar que se queme.
- Apagar el fuego y verter el vino blanco
- Tapar y dejar en reposo.
- Servir la verdura en un plato, freír los huevos y disponerlos por encima.
- La alboronía es un plato de origen árabe, típico de muchas zonas en España
- La receta tradicional lleva manzana
- Puedes añadirle un poco de esta fruta si deseas un platillo con más personalidad.
- Al hacer los huevos fritos, asegúrate que estén a temperatura ambiente
- Utiliza cantidad suficiente de aceite para que al freír el huevo no toque fondo, evitando que se pegue
- Recuerda que siempre es mejor freír de a un huevo.
- Si quieres, puedes servir la alboronía fría
- En ese caso, la puedes acompañar con huevos duros.