Receta de Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo
Ingredientes
- Albóndigas de plátano
- Aceite Vegetal1 Taza
- PimientaCantidad necesaria
- QUeso CotijaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Harina de trigo30 g
- Platano macho1 Unidad
- Picadillo
- Cebolla1 Unidad
- Chícharo blanqueado1/2 Taza
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carne de res molida600 g
- SalCantidad necesaria
- Puré de Jitomates1/2 Taza
- Zanahoria blanqueada1/2 Taza
- Salsa
- Chiles guajillo blanqueados3 Unidades
- Cebolla blanca1/2 Unidad
- Jitomates guaje4 Unidades
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Picadillo
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y la carne molida. Salpimentar.
- Agregar el chícharo y la zanahoria cortada en cubos. Luego incorporar el puré de jitomate y cocinar por 5 minutos. Reservar
- Albóndigas de plátano
- Machacar el plátano maduro hasta obtener un puré. Salpimentar y mezclar con la harina.
- Formar bolitas con el plátano y rellenar con el picadillo.
- Freír las albóndigas en aceite caliente. Una vez cocidas, retirar el exceso de grasa.
- Salsa de chile pasilla
- Hidratar los chiles guajillos y quitarles las semillas.
- Luego licuarlos junto a los jitomates guaje, la cebolla blanca y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
- Colar la salsa sobre una sartén y sofreír en aceite vegetal.
- Colocar un poco de salsa en un plato y colocar las albóndigas. Por último, decorar con un poco de relleno y queso Cotija.
- Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas. Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final. Las zanahorias gruesas son más duras y son más difícil de cocinar.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
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