Receta de Albóndigas de Pescado en Salsa de Coco
Ingredientes
- Albóndigas
- Cebolleta1 unidad
- Calamares medianos2 Unidades
- Harina2 cdas
- Jengibre fresco rallado1 cda
- Lima para su jugo1/2 unidad
- Pan Rallado3 cdas
- Pescado Blanco400 Gramos
- Salsa De Pescado3 cdas
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Yema de huevo1 unidad
- Salsa
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Cebolla picada finamente1 unidad
- Chile rojo para decorarc/n
- Dientes de ajo picados2 Unidades
- Jengibre Picado1 cda
- Judías verdes12 Unidades
- Leche de coco1 Litro
- Pasta de curry amarillo1 cdta
- Pimiento verde cortado en cubitos1 unidad
- Salc/n
- Salsa De Pescado2 cdas
- Sambal oelek o chile en polvo1 cdta
- Tomates pelados y cortados en cubos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Picar muy fino el pescado, los calamares y la cebolleta y mezclar con el jengibre, la salsa de pescado, sal y pimienta y el zumo de lima.
- Pasar la mezcla a un bol y añadir la yema y el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa con la que se puedan formar bolas.
- Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Reservar.
- En una cacerola, calentar el aceite.
- Añadir la cebolla, los ajos picados y el jengibre y rehogar.
- Añadir la pasta de curry amarillo, los pimientos picados y los tomates y freír lentamente.
- Añadir la salsa de pescado el sambal oelek, la leche de coco y las judías verdes y cocinar hasta que hierva.
- Poner entonces las albóndigas y dejar cocer 10 minutos hasta que las albóndigas estén blandas.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Servir con un poco de chile rojo.