Receta de Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo
Ingredientes
- Albóndigas
- Cebolla finamente picada1/4 unidad
- Hierbabuena1 Rama
- Huevo1 unidad
- Cilantro1 Rama
- Limón para su jugo2 Unidades
- Mantarraya300 Gramos
- Sal y Pimientac/n
- Caldo
- Agua2 Litros
- Cebolla1/2 unidad
- Chayote1 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Jitomate bola sin piel2 Unidades
- Manteca De Cerdo1 cda
- MEMBRILLO1 unidad
Preparación de la Receta
- Caldo
- Sofreír en manteca caliente la cebolla y ajo picados hasta acitronar.
- Agregar el jitomate previamente picado y cocinar por unos cuantos minutos.
- Verter el agua e incorporar el chayote pelado y cortado en rebanadas, así como el membrillo descorazonado, también en rebanadas.
- Albóndigas
- Previamente cocer la carne de mantarraya en agua hirviendo con sal al gusto. Cocinar por 15 minutos.
- Sacar del agua, desmenuzar y reservar.
- Mezclar la carne de mantarraya ya desmenuzada con el cilantro, hierbabuena y cebolla finamente picados ; sazonar con sal al gusto.
- Añadir a la mezcla el jugo de 2 limones, huevo y pimienta negra molida
- Formar bolitas para las albóndigas.
- Blanquear o pochar en el caldo caliente por 3 minutos y retirar.
- Montaje
- Colocar las albóndigas en un plato hondo y posteriormente verter el caldo caliente.