Receta de Albóndigas de “mentira”

Ingredientes

Coloque en un recipiente la carne de soja junto con la avena e hidrate con ½ taza de caldo de pollo. Reserve
En una procesadora coloque zanahoria, zucchini, cebolla, pimentón asado y dientes de ajo previamente pelados y cortados en cubos, ajíes dulces y el caldo restante, procese hasta conseguir una pasta homogénea. Sazone con sal, pimienta.

Salsa
Lleve una olla a fuego y agregue el puré de tomates junto con la ½ taza de verduras procesadas reservadas anteriormente, sazone con orégano fresco y pimienta. Cocine durante 15 minutos y retire.

Armado
Mezcle en un recipiente la carne picada junto con la avena y carne de soja hidratada, luego agregue las verduras procesadas (reserve ½ taza), el huevo y ¼ taza de afrecho, mezcle bien.
Tome pequeñas porciones de la carne y forme las albóndigas, páselas luego por afrecho.
En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta dorarlas, luego colóquelas dentro de la salsa.
Blanquee en agua hirviendo las flores de ajoporro durante 3 segundos, retire y pase por agua helada.
En la misma agua cocine los fideos celofán durante 2 minutos, retire y cuele. Llévelos nuevamente a la olla y mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y perejil picado.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las semillas de ajonjolí junto con las flores de ajoporro blanqueadas, sazone con sal y cocine durante unos minutos.

Presentación
Sirva en un plato hondo un colchón de fideos celofán, alrededor acomode albóndigas y salsee con la salsa, .
Decore con las semillas de ajonjolí y flores de ajoporro salteados.