Receta de Albóndigas de Cerdo en Salsa Verde con Verdolagas

Name: Albóndigas de Cerdo en Salsa Verde con Verdolagas
Yield: 4
Ingredients: Arroz c/n; Tortilla de maíz c/n; Huevo 1 unidad; Molida de cerdo 1/2 kg; Pimienta gorda c/n; Sal de mar c/n; Cebolla blanca tatemada 1/2 unidad; Chile habanero verde 3 Unidades; Cilantro c/n; Diente de ajo asado 1 unidad; Pimienta gorda 10 Unidades; Pápalo quelite 1/4 Taza; Sal de mar c/n; Tomates verdes cocidos 20 Unidades

Antonio De Livier

Ingredientes

Arrozc/n
Tortilla de maízc/n
Albóndigas
Huevo1 unidad
Molida de cerdo1/2 kg
Pimienta gordac/n
Sal de marc/n
Salsa
Cebolla blanca tatemada1/2 unidad
Chile habanero verde3 Unidades
Cilantroc/n
Diente de ajo asado1 unidad
Pimienta gorda10 Unidades
Pápalo quelite1/4 Taza
Sal de marc/n
Tomates verdes cocidos20 Unidades

Preparación de la Receta

Salsa
Licuar los tomates, la cebolla, los habaneros y el ajo asado.
con el pápalo quelite el cilantro y las pimienta gordas.

Albóndigas
Mezclar la carne de cerdo con el huevo, el pan molido, sal y pimienta negra molida, el ajo y la cebolla.
Formar bolitas y reservar.
Sofreír las albóndigas en manteca de cerdo y verter la salsa verde.
Agregar las verdolagas, las hojas de epazote y sazonar con sal.
Dejar cocinar por 10 minutos.
Terminar con aros de cebolla blanca.

Acompañantes
Tortillas de maíz azul
Arroz blanco sin verduras

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