Receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates
Ingredientes
- Para la salsa
- Coriandro1 cda.
- Chile1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate enlatado1 Kg.
- Para las albóndigas
- Perejil picado50 g
- Coriandro1 cda.
- Carne picada750 g
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Huevos2 Unidades
- Canela molida1/2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- HarinaCantidad necesaria
- Coliflor1 Unidad
- Ají molido1 cdita.
Preparación de la Receta
- Para las albóndigas
- Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno
- Corte la cocción en agua helada y reserve.
- Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados
- Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido
- Mezcle bien.
- Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga
- Repita la operación con el resto de la carne.
- Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina
- Elimine el exceso de harina.
- Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.
- Para la salsa
- Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva
- Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido
- Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad
- Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
- Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Servir con el puré de papas y coliflor.