Receta de Albóndigas de berenjena
Ingredientes
- Berenjena500 Gramos
- Ajo1 Unidad
- Pan Rallado1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Queso rallado grueso150 Gramos
- Ciboulette picada2 Cucharadas
- Huevo2 Unidades
- Para la salsa:
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Orégano fresco1 Hoja
- Cebolla1 Unidad
- Tomates enteros con su salsa1 Lata
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Pelar las berenjenas y cortar en cubos grandes.
- Altear en sartén con aceite de oliva y 1 ajo aplastado hasta que se ablanden y tomen un poco de color. Retirar del fuego y pisar con pisapuré.
- Dejar que baje la temperatura.
- Agregar queso rallado, ciboulette picada, sal, pimienta y pan rallado.
- Llevar a frió para que tome consistencia.
- Con las manos húmedas armar bolitas tipo nuez y reservar.
- Saltearlas en sartén con aceite de oliva hasta dorar por sus lados y cocinar el interior.
- Para la salsa
- Rehogar en una olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agregar ajo picado, orégano fresco y sal.
- Incorporar los tomates en conserva (lata) con su jugo, romper un poco y dejar cocinar a fuego moderado hasta reducir y espesar.
- Para el armado
- Servir en fuente con salsa de tomates y queso rallado por encima.