Receta de Albóndigas con Queso Azul y Polenta Ahumada Cremosa
Ingredientes
- Para la polenta:
- Queso ParmesanoCantidad necesaria
- Manteca40 g
- Harina de Maíz200 g
- Leche600 cm3
- Para la salsa de tomate:
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- OlivaCantidad necesaria
- Pimienta
- Pure tomates2 Tazas
- Sal
- Zanahoria1 Unidad
- Tomates concassé6 Unidades
- Para las albóndigas:
- Huevo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ají molido1 cda
- Perejil fresco2 cdas.
- Carne picada de Res250 g
- Carne De Cerdo Picada250 g
- Ajo1 Diente
- Mostaza1 cda
- Pan viejo rallado3 cdas.
- Queso Azul200 g
- Sal1 Pizca
- Salsa picanteCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, salteamos el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, llevamos a un bowl y le agregamos la carne de cerdo picada, la carne de res. Mezclamos y agregamos mostaza, pan rallado, el perejil fresco picado, huevo, y condimentamos con sal, pimienta, ají molido y salsa picante.
- Armamos las albóndigas y en el centro colocamos un buen pedazo de queso azul. Cerramos y le damos forma de bolitas. Pasamos por harina.
- Para la salsa de tomate, picamos el ajo, la cebolla y los sudamos en una sartén con aceite de oliva.
- Agregamos la zanahoria en cubos, el tomate concasse y el puré de tomates. Condimentamos con sal y pimienta. Dejamos cocinar durante unos minutos, agregamos agua o caldo si fuera necesario.
- Por otro lado, doramos las albóndigas y llevamos a la sartén con la salsa de tomate para terminar allí su cocción.
- Preparamos una polenta. Para ello, hervimos la leche y vamos agregando la polenta en forma de lluvia, revolviendo todo el tiempo para que no se pegue. Agregamos la mantaca. Una vez cocida añadimos la mitad del queso, hasta que se integre.
- Servimos en una tabla, agregamos la otra mitad del queso, hacemos un hueco en el centro y volcamos las albóndigas ahí. Terminamos con perejil fresco.