Receta de Alas de pollo en perejil
Ingredientes
- Harina100 grs.
- Jugo de Limón50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1 cdita.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Ají molido1 cdita.
- Alitas de pollo8 Unidades
- Crocante de fideos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Fideos cabello de ángel100 g
- Puré de morrones y porotos
- Porotos1 Lata
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Morrones en conserva4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Albahaca1/2 Taza
- Salsa de perejil
- Ajo3 Dientes
- Manteca1 cda.
- Martini50 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Perejil1 Taza
Preparación de la Receta
- Separe las tres partes del ala y utilice las dos primeras que tienen más carne.
- Con un cuchillo separe la parte final de la carne del hueso.
- Pase las alitas por harina.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las alitas hasta dorar.
- Añada el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y ají molido.
- Precaliente el horno a 180°.
- Coloque en una fuente para horno y termine la cocción en horno durante unos minutos.
- Puré de morrones y porotos
- Pique los morrones.
- Coloque los porotos en un procesador y procese junto con el aceite de oliva y las hojas de albahaca.
- Retire el puré y coloque en un bowl, añada los morrones picados, sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de un limón y mezcle bien.
- Salsa de perejil
- Pele y pique el ajo.
- Pique el perejil.
- En una olla con aceite de oliva rehogue el ajo.
- Desgalce con martini y deje evaporar el alcohol.
- Condimente con sal, pimienta, retire del fuego y añada manteca. Mezcle bien.
- Añada el perejil picado mezcle y reserve.
- Crocante de fideos
- En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos cabellos de ángel.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el puré en la base del plato, encima las alitas y el crocante de fideos y termine con la salsa a los costados.