Receta de Ajoblanco con tartar de gamba roja
Ingredientes
- Ajo blanco
- Miga de pan100 Gramos
- Almendras peladas200 Gramos
- Diente de ajo½ Unidad
- Aceite de oliva virgen extra200 Mililitros
- Vinagre de manzanaA gusto
- SalA gusto
- Tartar de gamba
- Lima1 Unidad
- Gambas rojas16 Unidades
- Salsa de sojaA gusto
- Aceite de oliva virgen extraA gusto
- Aceite de SésamoA gusto
- Germinados para decorarA gusto
- Huevas de lumpoA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración :
- Remojar la miga de pan con agua. En el vaso batidor americano ponemos las almendras, el ajo, la miga, sal, aceite, vinagre y un poco de agua. Trituramos bien hasta conseguir una crema emulsionada. Rectificamos de sal o agua si está muy espesa.
- Pasamos el ajoblanco por un colador y reservamos.
- Pelamos y picamos finamente las gambas.
- Las ponemos en un bol y aderezamos con sal, pimenta, lima, aceite de oliva, aceite de sésamo y soja. Colocamos un cazo de ajoblanco en el plato y el tartar en el centro.
- Decoramos con huevas, germinados y cebollino.