Ingredientes
- Ñame
- Ñames2 Unidades
- Cebolla Larga2 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Salc/n
- Yucas2 Unidades
- Sofrito
- Alcaparrasc/n
- Cebolla Larga3 Unidades
- Cilantroc/n
- Crema de lechec/n
- Harina para rebozarc/n
- Caldo De Pollo1 Litro
- Ajo1 Diente
- Mantequilla100 grs
- Queso costeño200 grs
Preparación de la Receta
- Ñame
- Colocar en una olla con agua caliente ñame y yuca cortadas rústicamente.
- Agregar ajos aplastados, cebollas larga en trozos, sal y dejar cocinar.
- Sofrito y Armado
- En una olla con mantequilla saltear suavemente cebolla larga y ajo picado hasta que la cebolla esté dulce y tierna.
- Agregar caldo de pollo, mantequilla y batir al fuego para ligar y emulsionar.
- Incorporar los trozos de ñame y yuca cocidos y calientes, condimentar con sal y continuar la cocción para que ligue la preparación.
- Cortar queso costeño en cubos, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta dorar. Secar sobre papel absorbente y reservar.
- Servir el ajiaco en cuencos, agregar hilos de crema de leche, alcaparras, queso costeño frito y por último cilantro picado.
