Receta de Ají picante de gallina
Ingredientes
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Apio1 Tallos
- Orégano1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Pollo1 Unidad
- Acompañamiento
- Bouquet garnie1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Caldo3 Tazas
- Manteca1 cda.
- Arroz largo fino2 Tazas
- Cuarta etapa
- Caldo De Ave1 Taza
- Leche en polvo3 cdas.
- Nueces1 Taza
- Quinta etapa
- Cebollas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Leche EvaporadaCantidad necesaria
- AceiteCantidad necesaria
- Segunda etapa
- Agua2 cdas.
- Ají mirasol1 Unidad
- Aceite De Maíz2 cdas.
- Tercera etapa
- Caldo De Ave1 Taza
- Leche en polvo6 cdas.
- Pan blanco6 Fetas
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el pollo, agregue el ajo, el orégano, la sal, el apio en trozos sin sus hojas, cubra con agua y cocine poche durante 45 minutos aproximadamente.
- Cuele el pollo, retire la piel y desmenuce.
- Segunda etapa
- Hidrate el ají mirasol en agua tibia durante 20 minutos.
- Coloque en un mixer junto con el aceite, el agua de hidratación y procese hasta formar una pasta. Reserve.
- Tercera etapa
- Coloque en un mixer, el pan en trozos junto con la leche en polvo y el caldo de ave.
- Procese hasta que quede totalmente lisa y reserve.
- Cuarta etapa
- Coloque en un mixer todos los ingredientes, procese y reserve.
- Quinta etapa
- En una olla con aceite caliente, saltee la cebolla cortada brunoise hasta que caramelice y dore por completo.
- Sobre el final de la cocción agregue el ajo.
- Acompañamiento
- Lave el arroz hasta que el agua quede transparente.
- En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise con sal.
- Agregue el arroz y cuando este transparente incorpore el caldo junto con el bouquet garni.
- Cocine durante 18 minutos y deje reposar.
- Armado
- A la preparación de la quinta etapa agregue la pasta de ají reservada, cocine a fuego bajo hasta que el ají este totalmente seco y se dore.
- Luego incorpore la preparación de la tercera etapa y por ultimo la preparación de la cuarta etapa. Mezcle.
- Cocine hasta que suelte parte de los líquidos e incorpore el pollo desmenuzado.
- Agregue líquido a medida que sea necesario.
- Presentación
- Sirve en un plato el ají picante de gallina junto con el acompañamiento.