Receta de Ají de pollo con arroz basmati

Name: Ají de pollo con arroz basmati
Yield: 4
Ingredients: Sal; Aceite de oliva virgen Cantidad deseada; Aceitunas Kalamata 2 Unidades; Ají Amarillo 5 cdas.; Arroz basmati 200 g; Brick de leche evaporada 1 Unidad; Caldo de pollo concentrado 1 L; Cardamomo Pizca; Comino polvo 1 cda.; Agua 250 cc; Ajo 2 Dientes; Galletas María 1 Paquete; Supremas de pollo 4 Unidades; Nueces 100 g; Semillas de hinojo Cantidad necesaria; Perejil 1 Puñado; Estrella de anís 1 Unidad; Queso Parmesano 100 g; Semillas de cilantro Cantidad necesaria; Cebollas moradas 3 Unidades

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Ají de pollo con arroz basmati
Sal
Aceite de oliva virgenCantidad deseada
Aceitunas Kalamata2 Unidades
Ají Amarillo5 cdas.
Arroz basmati200 g
Brick de leche evaporada1 Unidad
Caldo de pollo concentrado1 L
CardamomoPizca
Comino polvo1 cda.
Agua250 cc
Ajo2 Dientes
Galletas María1 Paquete
Supremas de pollo4 Unidades
Nueces100 g
Semillas de hinojoCantidad necesaria
Perejil1 Puñado
Estrella de anís1 Unidad
Queso Parmesano100 g
Semillas de cilantroCantidad necesaria
Cebollas moradas3 Unidades

Preparación de la Receta

Para realizar esta receta vamos a hervir en una olla un pollo troceado
Condimentamos el agua con cardamomo, una estrella de anís, sal y cilantro
Por otro lado, vamos a elaborar el arroz basmati

Para esto
Primero sacamos todo el almidón que contiene el arroz, lavándolo bien con agua, hasta que salga limpia
Luego, lo dejamos en remojo unos 10 minutos, en una olla condimentada con semillas de cardamomo, cilantro y una estrella de anís
Dejamos cocinando 15 minutos
Apagamos y lo tapamos
Reservamos

Para la pasta de ají amarillo
Vamos a dorar en aceite una cebolla cortada en cuartos, junto con una cucharada de ajo
Seguidamente le agregamos unas almendras y queso parmesano
Luego volcamos el caldo con el que hicimos el pollo, agregamos leche evaporada y el ají amarillo
Condimentamos con un poco de comino
Dejamos cocinar unos 15 minutos.
Una vez cocinados los ingredientes añadimos galletitas trituradas a la preparación
Trituramos toda la pasta con procesadora de mano
Posteriormente, incorporamos el pollo deshilachado a la preparación
Calentamos y emplatamos con la ayuda de un aro
Ponemos en la base una capa de arroz, luego la capa de la pasta de ají de pollo

Para darle el último toque
Cortamos una cebolla morada en juliana y ponemos sobre el ají de pollo
Añadimos 2 aceitunas griegas
Por último decoramos con una ojita de perejil y por arriba rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

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