Receta de Aguja de Cerdo al Oporto

Name: Aguja de Cerdo al Oporto
Yield: 1
Ingredients: Azúcar moreno 1 cda; Brandy 30 miliitros; Cabeza de ajo 1 unidad; Caldo de carne c/n; Cebolla 1 unidad; Diente de ajo 1 unidad; Oporto 1/2 Botella; Hojas de berro c/n; Laurel 1 Hoja; Maicena c/n; Mantequilla c/n; Miel 1 cda; Romero 1 Rama; Patata rallada 2 Unidades; Perejil c/n; pieza de aguja 1 unidad; Puerro 1 unidad; Sal y Pimienta c/n; Apio 1 Rama; Zanahoria 1 unidad

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Azúcar moreno1 cda
Brandy30 miliitros
Cabeza de ajo1 unidad
Caldo de carnec/n
Cebolla1 unidad
Diente de ajo1 unidad
Oporto1/2 Botella
Hojas de berroc/n
Laurel1 Hoja
Maicenac/n
Mantequillac/n
Miel1 cda
Romero1 Rama
Patata rallada2 Unidades
Perejilc/n
Pieza de aguja1 unidad
Puerro1 unidad
Sal y Pimientac/n
Apio1 Rama
Zanahoria1 unidad

Preparación de la Receta

Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
Agregar la miel y el azúcar.
Echar el brandy y evaporar el alcohol.
Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
Agregar las hierbas.
Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.

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