Receta de Aguachile con leche de tigre
Ingredientes
- Para el ceviche
- Camaron10 Unidades
- Jícama pelada y cortada en tiras finas1/2 Unidad
- Pepino pelado1/2 Unidad
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Maíz cacahuazintle cocido1/2 Unidad
- CilantroCantidad necesaria
- MentaCantidad necesaria
- Limon3 Unidades
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Leche de coco1 Taza
- Camote americanomedia unidad
- Maíz crujiente1 Taza
- Para la leche de tigre:
- Pescado Blanco150 Gramos
- Apio1 Unidad
- Jengibre1 Unidad
- Cilantro1 Cucharada
- Wasabi1/2 Cucharada
- Jugo de Limón1 Taza
Preparación de la Receta
- Moler todos los ingredientes para la leche de tigre en un procesador, colar y reservar.
- Limpiar los camarones.
- Colocar en un tazón una parte de la leche de tigre y añadir los camarones para su cocción en frío.
- Cortar jícama y pepino en cubos, previamente pelados ; y mezclar con la leche de tigre restante.
- Añadir cebolla morada cortada en media luna, agregar granos de maíz cacahuazintle.
- Perfumar con hojas de cilantro picado y hojas de menta troceada.
- Agregar jugo de limones, sazonar con sal e integrar la leche de coco, reposar.
- Freír el camote pelado, cortado en cubos, reservar en papel absorbente.
- Servir en un platón la mezcla de vegetales, encima los camarones cocidos, añadir el maíz crujiente salpimentar y decorar con camote frito.