Receta de Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta
Ingredientes
- Agua de tomates y jengibre
- Albahaca10 Hojas
- Ajo2 Dientes
- Tomates6 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Jengibre1 Nuez
- Miso shiru
- Caldo de pescado1 L
- Tofu ahumado100 g
- Salsa de soja1 cdita.
- Brotes de soja1 Taza
- Pasta de miso1 cdas.
- Sopa fría de palta
- Hojas de cilantro1 Taza
- Leche de coco1 Taza
- Paltas2 Unidades
- Chile jalapeño1/2 Unidad
- Jugo De Lima1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Agua de tomates y jengibre
- Corte los tomates en cuartos.
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Pele los dientes de ajo.
- Sopa fría de palta
- Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
- Pique el chile jalapeño.
- Miso shiru
- Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
- Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.
- Armado
- Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.
- Presentación
- Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
- Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
- Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.
- Tips :
- Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
- Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.