Receta de Agnolotti de hierbas con crema de mascarpone y zestes de limón
Ingredientes
- Pasta de tomate
- Harina2 Tazas
- SalA gusto
- Extracto De Tomate1 cda.
- Huevos2 Unidades
- Agua1/2 Taza
- Aceite1 cda.
- Relleno
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos2 Unidades
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Ricota150 grs.
- OréganoA gusto
- Salsa
- Ciboulette picado1 cda.
- Queso mascarpone2 cda.
- Crema de leche1 Taza
- Zeste de limón1 cdita.
- Varios
- Aceite de limóncda.
- Aceite de hierbasA gusto
Preparación de la Receta
- Pasta de tomate
- Coloque en la procesadora los huevos, el extracto de tomate, el aceite, el agua, la sal y la harina.
- Amase hasta que se forma un bollo.
- Estire la masa en la maquina o pastalinda desde el punto mas grueso al mas fino y reserve.
- Relleno
- Corte las hierbas (orégano, tomillo, ciboulette) ciseladas.
- Coloque en un bowl la ricota junto con las hierbas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo. Mezcle.
- Salsa
- Corte lonjas finas de la piel del limón sin la parte blanca y corte en juliana.
- Blanquee las zestes a partir de agua fría 6 veces.
- En una sartén coloque la crema cuando rompa el primer hervor deje reducir y agregue el queso mascarpone.
- Mezcle y disuelva.
- Incorpore la ciboulette y las zestes de limón.
- Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.
- Armado
- Corte círculos de 12cm de diámetro, en la masa reservada.
- Moje la mitad del círculo y coloque relleno en el centro.
- Cierre en forma de empanada y una los extremos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los agnolottis a fuego mínimo.
- Presentación
- Sirva en un plato los agnolottis y salsee con la salsa de mascarpone y crema. Decore con aceite de tomate, aceite de hierbas y zestes de limón.