Receta de Agnelo con I carciofi (Cordero con alcauciles)
Ingredientes
- Para la cocción de la carne
- Tomates maduros2 Unidades
- Alcauciles8 Unidades
- Hojas de Laurel3 Unidades
- Pierna de cordero1 Unidad
- Vino Blanco1 Vaso
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- LimonCantidad necesaria
- Pan de campo1 Unidad
- Peperoncini3 Unidades
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Para la cocción de la carne :
- Desgrasar, deshuesar y cortar la pierna de cordero en formas irregulares pero del mismo tamaño.
- Cocinar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar salir los jugos de cocción.
- Limpiar los alcauciles, cortarlos y colocarlos en un poco de agua con limón para que no se oxiden.
- Agregar a la carne hojas de laurel, peperoncino y dientes de ajo pelados, dejar cocinar el jugo de cocción.
- 20 minutos antes de terminar la cocción sumar los alguaciles, los tomates cortados en cubos grandes y salar.
- Ahuecar un pan de campo, humedecerlo con aceite de oliva y llevar al horno a tostar.