Receta de Abierto de pollo
Ingredientes
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Semillas de Lino10 g
- SalA gusto
- Harina200 grs.
- Harina integral fina300 g
- Miel1 cda.
- Pasas de uva rubia s/semilla50 g
- Semillas de zapallo10 g
- Levadura25 grs.
- NuecesA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
- Azucar1 cdita.
- Semillas de Girasol10 g
- Gremolata
- Pistachos50 grs.
- Miel1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Perejil15 g
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
- Pollo
- Caldo de verduras2 L
- Pollo1 Unidad
- Varios
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- RúculaA gusto
Preparación de la Receta
- En bowl mezcle la levadura, el azúcar, la harina y agua tibia.
- Deje reposar durante 15 minutos en lugar tibio.
- Pique groseramente las nueces.
- Aparte mezcle las harinas, la sal y forme una corona.
- En el centro disponga el aceite, la miel, las pasas de uva, las semillas de zapallo, las semillas de lino, las semillas de girasol, las nueces y la levadura.
- Comience a tomar la masa de adentro hacia afuera agregando agua tibia hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de amasar en la mesada enharinada
- Cubra con un lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen.
- Tome porciones de masa y déle la forma que desee.
- Disponga sobre una placa y deje levar nuevamente.
- Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.
- Pollo
- Cocine en pollo en el caldo durante 2 horas a fuego bajo.
- Deje enfriar en el caldo.
- Elimine la piel y desmenuce.
- Gremolata
- Pique finamente el ajo.
- Ralle la cáscara de limón y exprima.
- Corte los tallos del perejil.
- En un bowl mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo, la sal la pimienta, el aceite, el perejil la miel y los pistachos.
- Presentación
- Abra el pan al medio y disponga en un plato, encima de una mitad forme un colchón de rúcula, rocíe con aceite de oliva, encima el pollo, arriba la gremolata y pimienta recién molida.