Receta de Abalones rebozados y fritos
Ingredientes
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Harina100 grs.
- Aceite de girasol para freir
- CilantroHojas
- Lima en cuartos1 Unidad
- Abalones4 a 6 Unidades
Preparación de la Receta
- El abalón u “oreja de mar” es uno de los moluscos más apreciado en el mundo. Podemos separar sus valvas a dedo. Luego, retiramos la parte digestiva (una bolsita que contiene las vísceras) con unas tijeras y cepillamos bien. Hervimos por espacio de 1 hora a hora y cuarto, con agua y con limón, para ablandar. Necesitan una cocción larga para que quede tierno. Previamente, debemos golpearlo bien, tal como se golpea al pulpo.
- Es importante lavarnos las manos siempre que tocamos unas vísceras, por sus encimas que descomponen rápidamente la carne.
- Una vez cocidos por espacio de hora y cuarto, los retiramos y los cortamos en dos.
- Pasamos los Abalones por harina y huevo, ayudándonos con un colador para no ensuciarnos. Lo freímos en aceite caliente y salamos al retirarlos.
- Acompañamos con una ensaladita de tomates cherrys y ajo, aceite de oliva y sal. La dejamos media a una hora refrigerando para que la sal haga soltar todos sus sabores al tomate.