Receta de Abadejo con verduras y salsa de atún
Ingredientes
- SalA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Filete de abadejo1 Unidad
- Aderezo
- Pasas de Uva50 grs.
- Guarnición
- Esparragos250 g
- Morrón amarillo1 Unidad
- Manteca25 g
- Romero1 Rama
- Coliflor250 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Tomillo1 Rama
- Zucchinis2 Unidades
- Salsa
- Ciboulette1 cda.
- Alcaparras50 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
- Ajo1 Diente
- Crema de leche300 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Cebolla Morada1 Unidades
- Atún50 Lata
Preparación de la Receta
- Corte el filete de abadejo en porciones y condimente con sal.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
- Termine la cocción el horno.
- Salsa
- Corte la cebolla en pluma.
- Pique finamente el ajo y el ciboulette.
- En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee el ajo y la cebolla.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue las alcaparras y el atún.
- Integre la crema y deje reducir.
- Aromatice con el ciboulette.
- Guarnición
- Corte el zucchini en rodajas.
- Pele los espárragos.
- Separe las flores del coliflor.
- Corte el morrón y la zanahoria en bastones.
- Cocine los espárragos, los morrones y el bróccoli al vapor.
- Desgrane las hierbas.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las hierbas, los tomates, los zucchini y las verduras cocidas al vapor.
- Salpimente.
- Procedimiento
- Sirva una porción de abadejo en el costado de un plato, encima la salsa y al costado las verduras.
- Decore con ciboulette.