Receta de Abadejo a la genovesa

Ingredientes

Corte los filetes de abadejo en bastones y sale.
Corte la zanahoria en juliana fina.
Pique la cebolla, el apio y el perejil.
Corte los hongos en juliana.
Pele y corte los ajos en dos.
Descaroce las aceitunas y corte al medio.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el abadejo con la juliana de zanahoria, la cebolla y el apio.
Agregue los hongos, los piñones y el ajo.
Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
Aromatice con el perejil.