Receta de Vieira gratinada

Los 22 minutos de Julius II por

Vieira, Crema cava puerros
2
Fácil
20 min.
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  • Manteca 30 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Ajos 4 Dientes
  • Cava 1 Unidad
  • Crema o nata 4 cdas.
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Perejil fresco Cantidad deseada
  • Vieiras en su concha 2 Unidades
  • Puerros 2 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.
  • Luego, picamos los puerros y los doramos en una cacerola con manteca y los ajos también picados. Salpimentamos.
  • Mojamos con el vino y dejamos que reduzca. Añadimos la crema espesa y dejamos cocinar a fuego suave.
  • Añadimos, fuera del fuego, la yema de huevo y mezclamos para que no se cuaje.
  • Seguidamente, limpiamos las vieiras quitándoles la parte dura. Las pasamos por agua para eliminar la tierra y las secamos con un papel absorbente.
  • Salpimentamos las vieiras y las marcamos en una sartén con un chorro de aceite. Las fileteamos y volvemos a poner en sus conchas.
  • Luego, cubrimos las vieiras con la mezcla de puerros y espolvoreamos con pan rallado. Gratinamos en el horno a 250ºC hasta que estén crujientes.
  • Servimos.
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