Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Turrón de fresas con natilla de vainilla
Aprende a preparar esta receta de Turrón de fresas con natilla de vainilla, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Natilla
- Ralladura De Limón 1/2 Unidad
- Leche 2 Tazas
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Yemas 3 Unidades
- Azúcar 6 cdas.
- Fécula de maíz 1 cda.
- Ralladura de naranja 1/2 Unidad
- Pelo de ángel
- Azúcar isomax 1 Taza
- Turrón
- Fresas 250 grs.
- Azúcar 250 grs.
- Clara 1 Unidad
- Pistachos picados A gusto
- Frambuesas 50 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Natilla
- Bata las yemas junto con la mitad de azúcar y la fécula e maíz hasta blanquear.
- Coloque en una olla la leche y lleve a fuego, agregue la ralladura de limón, de naranja, el azúcar restante y el interior de la vaina de vainilla.
- Una vez que rompa el hervor vierta sobre las yemas, mezcle, coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego, mezcle continuamente hasta que espese.
- Cuele y lleva a un baño Maria invertido.
- Turrón
- Licue las frambuesas junto con las fresas, luego coloque en una batidora junto con el azúcar y la clara de huevo, bata hasta que esponje.
- Pelo de ángel
- Coloque en una sartén el azúcar isomax y lleve a fuego hasta fundirla por completo. Retire y deje enfriar unos minutos.
- Sobre una vara de madera forme los pelos de ángel, luego de forma de esfera.
- Armado
- Coloque en la base de un plato hondo los pistachos picados, encima sirva una porción de natilla y sobre esta acomode un quenelle de turrón.
- Presentación
- Decore con la esfera e pelo de ángel y frutas rojas.
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