Tronco de Navidad

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• Montar las yemas con el azúcar.
• Montar las claras y mezclar con las yemas.
• Tamizar la harina e incorporar con movimientos envolventes.
• Extender la masa sobre un papel de horno en una bandeja y cocer20 minutos a 180 ºC.
• Sacar del horno, poner otro papel encima y hacer un rulo.
• Reservar.

• Relleno
• Calentar la nata en un cazo.
• Cuando hierva, apartar del fuego e introducir los chocolates troceados.
• Mezclar hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
• Enfriar.
• Una vez fría, montar con unas varillas eléctricas y reservar.
• Mezclar con el praliné de avellana.

• Setas de merengue
• En un bol al baño maría, con una temperatura suave, empezar a montar.
• Cuando, al tocar, notemos que está templado, apartar y terminar de montar hasta que tengamos un merengue brillante.
• Escudillar los sombreros y las patas de las setas y horneamos a 80 ºC una hora aproximadamente.
• Pegar el pie al sombrero con un poco de relleno.
• Cobertura
• Fundir el chocolate, lo extendemos sobre un papel de horno y enfriamos.
• Cuando esté frío, romper. Será la corteza del tronco.

• Armado
• Poner una capa de relleno al bizcocho y hacer el brazo de gitano.
• Colocar en la bandeja de presentación.
• Cortar un trozo biselado que colocaremos en un lateral del brazo de gitano.
• Cubrir con la trufa y decorar con la corteza de chocolate, las setas, flores y un poco de azúcar glas espolvoreado.