Trío de Focaccia

Preparación de la Receta

• En un bowl mezclar agua tibia, levadura y azúcar.
• Agregar a la harina, harina integral, sal, ajo asado y aceite de oliva en una batidora con gancho amasador.
• Trabajar hasta tomar la masa y que comience a formar un bollo.
• Trabajar con las manos en la mesada, espolvoreando con harina y formar un bollo liso.
• En un lugar cálido, dejar reposar en un bowl tapado con un repasador hasta duplicar su volumen.
• Dividir la masa en 3.

• Variante 1
• Estirar un tercio de la masa reservada sobre un molde rectangular y dejar duplicar su volumen.
• Agregar aceite de oliva por encima, tomates cherry en mitades, echalottes fileteados, ramitas de tomillo.
• Cocinar en horno a 180°C por 30 minutos.
• Dejar enfriar y servir.

• Variante 2
• Estirar otro tercio de la masa en un molde redondo de pizza y hornear a 180 °C por 5 minutos.
• Agregar salsa de tomate, mozarella rallada, queso de cabra y hornear a 180 °C hasta derretir los quesos.
• Al salir del horno añadir jamón crudo, pimienta y rociar con aceite de oliva.

• Variante 3
• Estirar el tercio restante de la masa, agregar por encima sal gruesa, romero fresco y dejar duplicar su volumen.
• Hornear a 180 °C por 30 minutos y reservar.
• Cortar trozos rectangulares, cortar transversalmente para sándwich y untar con mostaza a la antigua.
• Agregar lomito ahumado y las fetas de queso en tiras finas.