Trenza con Membrillo y Pastelera

Name: Trenza con Membrillo y Pastelera
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Vainilla c/n A gusto; azúcar 50 Gramos; Harina 500 Gramos; Leche 250 c.c.; Levadura 30 Gramos; Miel 15 Gramos; Sal 10 Gramos; Membrillo 300 Gramos; Crema pastelera 300 Gramos; Fondant c/n A gusto; Mantequilla 200 Gramos; Harina 25 Gramos

Aprende a preparar esta receta de Trenza con Membrillo y Pastelera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Amasijo
Vainilla c/n A gusto
Azúcar 50 Gramos
Harina 500 Gramos
Leche 250 c.c.
Levadura 30 Gramos
Miel 15 Gramos
Sal 10 Gramos

Crema Pastelera
Membrillo 300 Gramos
Crema pastelera 300 Gramos
Fondant c/n A gusto

Empaste
Mantequilla 200 Gramos
Harina 25 Gramos

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Masa
Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica.
Dejar reposar.

Empaste
Trabajar mantequilla y harina hasta integrar.
Estirar en forma rectangular y enfriar.

Armado
Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste.
Cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples con 1 de frio entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor.
Cortar fajas y en unas colocar membrillo y en otras pastelera, siempre con la ayuda de la manga.
Realizar rollos y trenzar sin ajustar demasiado la masa.
Dejar duplicar volumen y cocinar en horno a 180° por 35 minutos.
Retirar del horno y terminar con fondant por encima.