Tortelloni de Zamburiñas y Bacon en Salsa Meunière

Preparación de la Receta

• En un bowl, amasamos los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Tapamos con film y reservamos.
• Después, doramos el bacon hasta que esté crujiente y en la misma grasa marcamos las zamburiñas.
• Una vez tenemos esto, picamos tanto las zamburiñas como el bacon y reservamos.
• Estiramos la pasta hasta que esté bastante fina. Ponemos sobre cada tira de “sfoglia” (hojas de pasta) la mezcla de zamburiñas y bacon y una cucharadita de bechamel, espolvoreamos con un poco de agua y ponemos otra “sfoglia” encima. Intentamos que no quede aire en el interior mientras pegamos la pasta sobre el relleno y formamos los tortelloni recortando con un cortapastas. Una vez tenemos estos cuadrados los ponemos a hervir dos minutos.
• Terminamos los tortelloni marcándolos en una sartén con mantequilla y un chorrito de jugo de limón.