Tortellini Fritos de Jamón de Pato y Ricotta con Sopa de Naranja y Menta

Preparación de la Receta

• En un bol mezclar la ricotta con el jamón de pato picado grueso. Reservar.
• En un bol amasar los huevos con la harina hasta obtener una masa compacta y tapar con film. Reservar.
• En una olla calentar el jugo de naranja con las hojas de menta. Reservar.
• Estirar la masa y cortar en cuadrados, poner un poco de relleno en el centro del cuadrado y humedecer los bordes, cerrar hasta formar un triángulo y unir las dos puntas laterales, presionar y freír en aceite caliente 1-2 minutos.
• Poner los tortellini en un bol y en el último momento cubrirlos con la sopa de naranja.